Как поминать умершего православного человека,если его светское имя неправославное (Саркис), но известно, что его отпевали под этим именем. По национальности он был армянин, но был крещен в Русской Православной церкви. Проблема в том, что в некоторых храмах отказываются принимать записки об упокоении с таким именем. Как быть?

Саркис - это армянское произношение имени Сергий. В поминальных записках можете так и писать. Интересно, что во многих Православных Церквах нет традиции давать при Крещении имена из Святцев. Так, например, в Сербской Церкви при крещении нарекают имена: Нибо (т.е. небо), Жарко (т.е. тепло), Зоран (т.е. зоря) и т.п.