могут ли крестными родителями одного ребенка являться мать и ее сын?

Крестными родителями не могут быть муж и жена, жених и невеста.

Все остальные , в т.ч. мать и сын, могут быть крестными.

Главное внимание при выборе надо обратить на то, являются ли кандидаты в крестные верующими православными христианами, воцерковлены ли они.