Почему когда священник кадит, надо за ним поворачиваться? Мне кажется, что это не правильно, ведь можно оказаться спиной к алтарю.

Уважаемый Алексей!

Вы совершенно правильно думаете. Достаточно поклониться, когда священник или дьякон кадит прихожан с амвона.