Благословите, батюшка. У меня такой вопрос - как правильнее всего обратиться к священнику в поздравлении?

Бог благословит Вас!

Не надо официальностей. Если священник ваш духовник, то обращайтесь просто: "Дорогой батюшка!". Дальше - пишите поздравления и пожелания. А если это неизвестный вам человек, то обращайтесь так: "Ваше преподобие!".

Спаси Христос!