Какие продукты можно отнести в храм на панихидный стол?

Да, конечно Вы можете отнести продукты в храм в этот день для пожертвования, не забудьте написать записку о упокоения Вашей мамы.

Какие продукты? Это крупы, макароны, овощи, фрукты, консервы и др. на ваше усмотрение. Главное не приносите в храм мясо – это запрещено канонами.

Поминальный обед лучше проводить день в день, но если есть веские причины перенести, то можно перенести и на 21 число. 

В этот день Вы можете заказать панихиду в храме, либо пригласить священника на дом для служения панихиды на дому перед поминальным обедом.

Что касается правильной исповеди, то этот вопрос очень большой и лучше Вам обратиться к серьёзным книгам, касающимся этого вопроса. Советую Вам почитать сочинения митрополита Антония Сурожского. При этом старайтесь избегать «полных перечней» всех возможных грехов, т.к. такая литература переполнена курьезными вещами, когда грехом называется катание на велосипеде или использование специй при приготовлении пищи.