Можно приобретать именные кирпичики для близких, друзей, знакомых, если я не знаю крещёные они или нет. И сделаю я им добро, если пожертвую за них?

Да, можно. На обратной стороне открыточки, которую Вы получаете, купив именной кирпичик об этом написано.

Купленный Вами кирпичик - это жертва на строительство храма, а жертву можно давать всегда и за всех.